青瓜鱿鱼卷

编辑:立功网互动百科 时间:2020-02-29 20:49:34
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青瓜鱿鱼卷是一道极具鲁式风格的农家菜,具有味道咸鲜、色泽淡雅、低油低脂、强身健体的特点。 青瓜鱿鱼卷的做法很简单,但是需要注意火候与调味。
中文名
青瓜鱿鱼卷
英文名
Squid with cucumbe
主要食材
青瓜,鱿鱼
分    类
鲁菜,家常菜
口    味
咸鲜

青瓜鱿鱼卷菜名

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青瓜鱿鱼卷是一道极具鲁式风格的农家菜,具有味道咸鲜、色泽淡雅、低油低脂、强身健体的特点。
青瓜鱿鱼卷的做法很简单,但是需要注意火候与调味。

青瓜鱿鱼卷食材

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青瓜鱿鱼卷调料

盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

青瓜鱿鱼卷制作步骤

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1、鲜鱿鱼洗净后打花刀、切片。
2、将切好的鱿鱼块放入碗中,生姜切碎,调入料酒,醋,盐拌匀,腌制30分钟,把汁倒掉再加入
生粉拌匀之后再老抽拌匀备用。(老抽是调色用的最后加入)
3、切好的鱿鱼用开水焯至打卷后捞出控水。
4、青瓜间隔去皮,切成10毫米厚左右的块。
5、青瓜切片,葱葱、姜切末备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱、姜炒香。
5、下入鱿鱼卷大火煸炒几下后烹料酒。
6、下入青瓜、盐、味精、糖调味后煸炒约30秒。
、入水淀粉勾芡即成。
贴士:
1、鱿鱼炒之前要先把调料都准备好,以免廷长烹饪时间。一定要大火快速翻炒,
不然炒得太老就不好吃了。
2、腌制鱿鱼时有时间的话可以长一点,鱿鱼比较不容易入味。
3、鱿鱼非常好熟,不要焯煮时间过长。
4、注意口味应以咸鲜清淡为好。

青瓜鱿鱼卷清理鱿鱼步骤:

1、鱿鱼对半划开,力气要轻。
2、鱿鱼去除内脏时要注意墨胆,不要弄破了,免得把鱿鱼给弄得黑黑的就很难洗掉了。
3、把鱿鱼头里的牙用手指挤出来。鱿鱼清洗干净后切成块。